5 рецептов из кабачков при сахарном диабете

Диетолог — пациенту: — Значит, так, вот ваша диета: — в день 300 г тушеных кабачков, 400 г зелени цикория и сколько хотите листьев салата. — Доктор, а колокольчик на шею нужно вешать или можно так пастись.

Многие мужчины именно так и думают, когда у них выявляют Диабет, что теперь они будут есть только овощи, но даже из овощей можно приготовить вкусные и полезные блюда при Сахарном Диабете. Чем же накормить мужа, если у него обнаружили сахарный диабет? Будем разнообразить его и свое меню блюдами из кабачков. 

 
РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ
 
1. Кабачки с сыром
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
  1. 1 кабачок среднего размера.
  2. 100 гр. сыра.
  3. Соль по вкусу.
  4. Паприка
 
 
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
 
  • Кабачок, помыть, нарезать кружочками толщиной в 0.5 см. 
  • Посолить по вкусу.
  • Выложить на противень, отправить в духовку, или, в микроволновку на 20 -30 минут при температуре 180°С.
  • За 2-3 минуты до готовности кабачки вынуть и посыпать тертым сыром и паприкой. Поместить обратно в духовку, чтобы сыр расплавился. 
 
РЕЦЕПТ ВТОРОЙ
 
Кабачки, фаршированные мясом
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
  • 2 кабачка среднего размера.
  • 200 гр. любого фарша.
  • Соль, специи по вкусу.
  • 1 чайная ложка топленого масла.
  • Сыр 150 гр.
  • Домашний майонез.

 

 КАК ПРИГОТОВИТЬ:
 
• Кабачки помыть, обсушить полотенцем, нарезать на «стаканчики», высотой 6-7 см. 
• Ложечкой вынуть из кабачков мякоть, оставляя на свое усмотрение толщину стенок кабачков: – можете сделать «стенки» кабачков толстенькими, а можете, наоборот – тонкими. Кому как больше нравится. Дно у «стаканчика» не вынимать, его нужно оставить. 
• «Стаканчик» из кабачков посолить изнутри.
• Приготовить фарш из любого мяса, которое вам нравится. В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, специи, зелень на ваше усмотрение. Можно в фарш добавить мелко нарезанную мякоть от кабачков. 
• Особенно вкусная начинка получается уже с готового мяса курицы, запеченной накануне в духовке.
• Набить фаршем кабачковый «стаканчик». 
• На противень постелить фольгу, смазать ее оливковый маслом для жарки, или топленым маслом. 
• Выложить на противень фаршированные кабачки, сверху добавить по 1 чайной ложке майонеза домашнего приготовления. 
• Фаршированные «стаканчики» сверху накрыть фольгой.
• Запекать в духовке 50 минут. Или, до готовности. Все зависит от толщины стенок кабачка.
• За 10 минут до окончания приготовления, противень с кабачками вынуть, фольгу снять. Опять поставить кабачки в духовку, чтобы подрумянились.
• За 2-3 минуты до окончания приготовления, кабачки вынуть, посыпать сверху сыром. Поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. 
 
Получается очень вкусное, самостоятельное, сочное блюдо.
 
РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ
 
Маринованные кабачки
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
  1. 2 кабачка среднего размера.
  2. Соль по вкусу.
  3. 1 большой пучок укропа, или, смешанный пучок – укроп и петрушка, можно кинзу, кто любит. 
  4. 1 чайная ложка черного молотого перца.
  5. 1 чайная ложка 6% яблочного уксуса.
  6. 100 мл. оливкового масла холодного отжима.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

  • Кабачки помыть, обсушить полотенцем.
  • Нарезать на кружочки.
  • Кружочки сложить в стопочку по 3-5 кружочков и разрезать на 3-4 брусочка, толщиной в 1 см.
  • Нарезанные кусочки кабачка полить по вкусу.
  • Добавить нарезанную зелень.
  • 1 чайную ложку черного молотого перца.
  • 1 чайную ложку яблочного уксуса развести в 100 мл. холодной кипяченной воды, добавить в кабачки и перемешать. 
  • Влить в кабачки 100 мл. оливкового масла холодного отжима. Можно заменить на любое другое рафинированное масло. Все перемешать. 
  • Оставить настаиваться на столе на 2-4 часа, или, в холодильник, если оставляете на ночь. 
  • Чем больше настаивается, тем вкуснее кабачки. 
 
Кабачки можно замариновать даже в соке лимона. Только нужно подобрать правильную дозу и яблочного уксуса и лимона. 
Маринованные кабачки это освежающая закуска, которая отлично дополнит любое мясное блюдо.
 
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ
 
Салат из огурца с кабачком с имбирем. 
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
  • 2 огурца среднего размера.
  • 1 небольшой кабачок.
  • 100 мл. оливкового масла для салатов. 
  • Свежий имбирь натертый на терке - 1 чайная ложка, можно меньше. 
  • Сок 1/4 лимона.
  • Пучок кинзы. Кто не любит кинзы - укроп или, петрушка. 
  • Молотый кориандр – 1 чайная ложка.
  • 1 зубчик чеснока  среднего размера.
  • Кунжут 1 столовая ложка.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ: 

  • Кабачки и огурцы помыть, обсушить полотенцем.
  • Овощерезкой нарезать кабачок и огурец тонкими пластинками, удалив при этом первый срез со шкуркой.
  • Посолить по вкусу. 
  • Дать настояться 30 минут. Черз полчаса отжать образовавшуюся жидкость. 
  • Добавить мелко нарезанный пучок кинзы. Если не любите кинзу, замените петрушкой или укропом. 
  • Добавить молотый кориандр.
  • 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку. 
  • Добавить 1 чайную ложку натертого имбиря. 
  • В миске смешать 100 мл. оливкового масла и сок лимона по вкусу. Этой смесью полить кабачки и огурцы. 
  • Дать настояться 1-2 часа. 
  • При подаче на стол посыпать предварительно обжареным на сковороде кунжутом. 
 
Отличная закуска, как к рыбным, так и к мясным блюдам. 
 
РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ
 
Овощное рагу из кабачков 
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
  1. 2 кабачка среднего размера
  2. 6 болгарских перцев зеленого цвета
  3. 500 гр. любого фарша
  4. 0.5 вилка цветной капусты
  5. Соль, молотый мускатный орех, молотый кориандр. 
  6. Кокосовое молоко, или сливки 200 мл.
  7. Сыр 250 гр. 
 
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
 
  • Кабачки и болгарский перец помыть. Перец нарезать кольцами, кабачки нарезать кружочками по 0,5 см. толщиной.
  • В фарш добавить 1 большую луковицу, соль, перец по вкусу.
  • Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.
  • На предварительно смазанный противень, выложить овощи слоями, чередуя их с фаршем. 
  • Равномерно залить овощи стаканом кокосового молока или сливок, размешав в них молотый кориандр и мускатный орех. 
  • Запекать в духовке при температуре 200°С 30-40 минут до готовности.
  • За 2 минуты до готовности рагу из кабачков посыпать сыром.
 
Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.  
 
 
Заканчивается второй год нашей семейной жизни. Муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии