Гликемический индекс продуктов

Официальная отечественная медицина рекомендует людям с Диабетом придерживаться диеты стол №9. Но теория одно, а практика другое. Диета стол номер 9 не походит для людей с Сахарным Диабетом, поскольку значительно повышает сахар.

На своем опыте мы убеждаемся, что далеко не все рекомендованные продукты подходят диабетикам. Крупы, фрукты, хлеб, молоко, некоторые овощи сильно и надолго поднимают сахар. Новоприбывшие диабетики просто в шоке от списка запрещённых продуктов. А некоторые люди, с большим стажем Диабета так и продолжают придерживаться этой "диеты", и уже, через 5-7 лет переходят на инсулин. 

Они мечутся в панике, в несогласии. Происходит своеобразная переоценка ценностей, мозг предательски протестует – а как же так, я теперь что, всю жизнь буду ходить голодным… Да, привычка – вторая натура. А пищевые привычки человека одни из самых сильных привычек.

Вы не будете чувствовать себя голодным, если научитесь правильно питаться при Диабете. Перейдете на низкоуглеводную диету и наградой вам будут стабильно низкие и ровные сахара.

Можно много и долго спорить о диете при Диабете. Одни пишут, что едят хлеб и крупы и он у них он якобы не поднимает сахар. Но при этом не говорят, что принимают вредные препараты сульфонилмочевины или делают инсулин, или виктозу и при этом даже не подумав, какое разрушительное действие эти препараты оказывают на организм. И не измеряют сахар после еды правильно. 

Уважаемые новообращенные диабетики, поверьте, через год или два, намучавшись с официальной диетой для диабетиков, получив осложнения, и схватившись за голову, вы сами начнёте искать пути-выходы из непростой ситуации. Тогда, читая статьи людей с положительным опытом в питании при Диабете, вы по крупицам будете собирать и проверять на себе такую необходимую и нужную информацию.

ЧТО НУЖНО УЧИТЫВАТЬ В ПИТАНИИ ПРИ ДИАБЕТЕ 2-ГО ТИПА

В первую очередь — ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ, ТАБЛИЦА

 

Гликемический Индекс  (ГИ) был открыт в 1981 году доктором, профессором Дэвидом Дженкинсом из канадского университета при разработке питания для диабетиков. Связан ли Гликемический Индекс и калораж? Нет, не связан. Между ними нет ничего общего. Может быть продукт с высокой калорийностью, но низким ГИ и наоборот.

Для людей, страдающих избыточным весом, надо ещё и учитывать калорийность продукта, чтобы не набрать ещё больше веса. 

Гликемический индекс — это показатель влияния углеводов, получаемых из пищи на изменения уровня сахара в крови после еды. ГИ — это отклик организма на принятую пищу. Чем меньше сахар крови после еды, тем безопаснее данный продукт дпя вас.

Гликемический индекс рассчитывается из расчёта 100 гр. продукта. Учитывая ГИ можно спрогнозировать уровень глюкозы крови через 2 часа после еды. Но! Организм каждого человека отличается от другого организма, и усвоение углеводов может отличаться из-за разного метаболизма. Поэтому один и тот же продукт у двух разных людей с Диабетом может вызвать подъём сахара крови, а у другого этого подъёма не будет.

Так же влияет род деятельности человека. Люди с Сахарным Диабетом, занятые тяжёлым физическим трудом могут и должны потреблять большее количество продуктов с высоким ГИ. Уровень сахара у них не будет так сильно повышаться, как у людей, ведущих сидячий образ жизни.

ВСЕ ПРОДУКТЫ НАДО ТЕСТИРОВАТЬ НА СЕБЕ

Продукты с низким ГИ медленнее усваиваются, медленнее всасываются, медленнее происходит их метаболизм и медленнее повышают уровень глюкозы в крови.

  • От 70 и больше — высокий ГИ.
  • От 40 до 70 — средний ГИ.
  • Меньше 40 —  низкий ГИ.

Например:

ГИ вареной свеклы — 65

сырой свеклы — 30

кабачки и цукини сырые — 35

подвергшиеся тепловой обработке — 75

И такая, якобы "диетическая тыква", которую "можно при Диабете", и даже "нужно" - 75. Тыква в любом виде, что в сыром, что в обработанном имеет высокий ГИ  — 75 единиц.

Удивительными свойствами обладает любая капуста, у неё одинаково низкий Гликемический Индекс. И только в тушёном виде у цветной капусты ГИ поднимается.

Капуста белокочанная сырая и квашеная — 15 ед.

тушеная — 15 ед.

свежая брюссельская – 15 ед.

цветная тушенная – 15 ед.

цветная отварная – 15 ед.

жареная цветная – 35 ед.

Продукты, обладающие высоким ГИ быстрее насыщают кровь глюкозой. Дают резкий скачок уровня сахара в крови и, как следствие, инсулина. Резкие скачки сахара у людей с Диабетом очень плохо отражаются на самочувствии. От резких скачков ещё больше страдают все органы, ткани, сосуды, клетки человека.

У людей, ведущих малоактивный образ жизни, избыток глюкозы депонируется в жировые отложения, и откладываются в печени, вызывая жировой гепатоз.

Изначально Гликемический Индекс продуктов был разработан для людей с Диабетом, но позже стал широко использоваться и для разработки других диет. 

Приведенные ниже данные исследований были проведены на людях, у которых нет Сахарного Диабета. А диабетикам, тем более стоит прислушаться и сделать правильный вывод из данных исследований.

Специалистами Исследовательского центра питания и старения "University’s Human Nutrition Research Center on Aging", Бостон, США, было проведено исследование, в результате которого было определено, что Гликемический Индекс продукта не может являться постоянной величиной. Показатель ГИ строго индивидуален, и способен меняться от физиологического состояния человека. Ученые заявили, что новые полученные результаты по ГИ противоречат сложившимся стойким убеждениям. Раньше считалось, что ГИ это неотъемлемая характеристика продукта, а не метаболический отклик организма.

Ученые, под руководством доктора Р. Маттхан (Nirupa R. Matthan), исследовали Гликемический ответ на один и тот же продукт, и факторы, которые могли способствовать его изменению. В исследовании приняли участие 63 мужчины и 63 женщины. Было определено, что ГИ белого хлеба в среднем составляет 62.4, но ГИ хлеба могло и меняться у одного и того же человека на 20-25%. Возраст испытуемых, вес, уровень С-реактивного белка, триглицеридов составляли 5-11% вариабельности. 15-16% вариабельности приходилось на уровень гликированного гемоглобина и на инсулиновый индекс.

Опираясь на проведенный эксперимент, ученые сделали следующие выводы: диапазон индивидуальной вариабельности ГИ достаточно большой. Для 22-х участников показатель ГИ белого хлеба был низким 35-55, у 23-х участников ГИ был средним 57-67, и у 18 участников ГИ был высоким 70 – 103.

А так же, в питании, при Сахарном Диабете 2-го типа необходимо учитывать и ИНСУЛИНОВЫЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ.

 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии